Comida típica chilena en tu evento: el completo
Artículo revisado por el Comité
Quién hubiese pensado que el completo, primo lejano del hot dog, sería pieza clave de los nuevos servicios nacionales de catering. A continuación te contamos más.
Pan tostado "en su punto", salchicha de calidad, tomate picado y fresco, abundancia total de palta y un toque de cremosa mayonesa casera. Ah, cómo resistirse a un completo chileno, una de las grandes delicatessen locales.
Eso sí, muchos dicen que el "completo completo" es aquel que inequívocamente incluye chucrut (receta alemana de repollo procesado, salado y fermentado), pese a que justamente la exitosa explosión de este plato local consiste en las variantes que posee: el as (con churrasco en trozos en reemplazo de la vienesa) para los más vanguardistas; el tomate/palta para los que están a dieta; o el "ají/salsa verde/tomate/palta/mayo" para quienes quieren probar de todo un poco; siendo el completo italiano (tomate, palta, mayonesa) una de las alternativas más populares.
La evolución de este bocadillo local es un factor inherente a él: la literatura nacional indica que su origen procede de un chileno –Eduardo Bahamondes– que notó la popularidad del hot dog en Estados Unidos y, a su regreso a Chile, instaló en 1920 un negocio en que comenzó a agregar ingredientes diversos para adaptar el plato a los gustos locales.
Luego, el completo se convirtió en una comida "personalizable", orientada 100% a las demandas del cliente y que, por definición, cuenta con las "tres B" (bueno, bonito y barato).
En este sentido, recientemente múltiples banqueterías chilenas han incorporado entre sus opciones de catering una versión algo más gourmet del completo típico: cada vez hay menos temor a disfrutar de este manjar propio de los carritos callejeros en matrimonios, bautizos e incluso eventos corporativos.
Históricamente visto como el primo lejano del hot dog, y ubicado absolutamente en el lado opuesto de la alta cocina, el completo hoy por hoy se posiciona como la reivindicación de la comida de calle, del tentempié al paso y de la satisfacción instantánea del paladar más primitivo.
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